Microlotes · SCA 84+ · Safra 2025/2026
Terroir brasileiro,
microlote a microlote.
Cafés especiais com nota SCA 84+, curados por Q-graders parceiros e representados para roasters de autor no mundo inteiro.
Sobre o Cacau
Um fruto que sobreviveu
para voltar a ser origem.
Cerrado Mineiro, Mogiana e Chapada Diamantina. Três terroirs, uma exigência única de qualidade.
Coffea arabica
Nosso Cacau
Quatro razões pelas quais este cacau chega diferente.
Não é o volume que nos define — é o critério. Cada característica abaixo é auditável em documento, laboratório e prova sensorial.
Fino de Aroma
Classificação ICCO reconhecida internacionalmente: variedades finas com perfil sensorial complexo, buscadas por chocolatarias bean-to-bar do mundo inteiro.
Cabruca Certificada
Cultivo à sombra de espécies nativas da Mata Atlântica. Rastreabilidade por talhão, biodiversidade preservada e compromisso social documentado.
Fermentação em Madeira
Seis a sete dias em caixas escalonadas de madeira nobre. Curva de temperatura acompanhada diariamente para desenvolver o perfil aromático completo.
Prova por Lote
Amostragem, corte, contraprova sensorial e liberação assinada. Cada volume expedido carrega documento de rastreabilidade e ficha de qualidade individual.
Aplicações Institucionais
Feito para quem faz chocolate a sério.
Representamos este cacau para marcas que assumem responsabilidade sobre a origem. Não vendemos commodity: entregamos matéria-prima com nome, história e ficha técnica.
Chocolataria Bean-to-Bar
Microlotes selecionados para chocolatarias autorais que constroem barra a partir do grão, com identidade de origem preservada.
Cobertura Premium
Volume estável para indústrias de cobertura de alto teor de cacau, com consistência safra após safra e ficha técnica reproduzível.
Nibs & Massa de Cacau
Nibs torrados a frio e liquor de cacau para chocolatarias, confeitarias finas e desenvolvimento de novos produtos.
Ingredientes Nobres
Manteiga de cacau prensada a frio para chocolataria, cosmética premium e formulações nutracêuticas de alto valor agregado.
Especificações Técnicas
Ficha institucional do lote.
Identificação
- Produto
- Cacau em amêndoa
- Espécie / Variedade
- Theobroma cacao · Fino de aroma
- Origem
- Bahia · Pará · Espírito Santo
- Sistema de cultivo
- Cabruca / Agroflorestal
- Colheita
- Manual · seletiva
Parâmetros de Qualidade
- Umidade
- ≤ 7,5%Padrão internacional
- Grau de fermentação
- ≥ 85%Prova de corte
- Defeitos totais
- ≤ 5%SSFF · Grade I
- Contagem por 100 g
- 90 – 110 amêndoas
- Impurezas
- ≤ 1%
Segurança & Conformidade
- Cádmio
- Conforme UE 2023/915
- OTA · Ocratoxina A
- Método validado ISO 17025
- Pesticidas
- Painel completo · EU MRL
- Certificações compatíveis
- ORG · RA · FLO · UEBT
Embalagem & Logística
- Embalagem padrão
- Sacas de juta 60 kg
- Alternativas
- Big bag 1.000 kg · GrainPro
- Contêiner
- 20' · 18 t · 300 sacas
- Incoterms
- FOB · CFR · CIF
- Portos de embarque
- Ilhéus · Salvador · Santos
Documentação completa — laudos, análise sensorial, rastreabilidade por talhão e certificações vigentes — enviada mediante NDA institucional.
Galeria de Origem
Da cabruca à barra.
Método Toplima
Quatro passos, uma única cadeia.
Cada etapa é executada por parceiros conhecidos, auditados e comprometidos com o padrão que assumimos com a contraparte internacional.
- 01
Curadoria da Fazenda
Auditoria técnica, social e ambiental na origem. Talhão a talhão, com registro documental e visita in loco.
Origem · Bahia · Pará · ES
- 02
Colheita & Fermentação
Colheita manual seletiva e fermentação escalonada em caixas de madeira por seis a sete dias com controle diário.
Fermentação ≥ 85%
- 03
Secagem & Classificação
Secagem lenta em barcaças ao sol. Classificação por calibre, corte e prova sensorial com contraprova por lote.
Umidade ≤ 7,5%
- 04
Embarque & Rastreabilidade
Ensacamento, contêiner e documentação completa — do talhão de origem ao porto de destino, sem lacuna.
FOB · CFR · CIF
Perguntas Institucionais
O que compradores internacionais nos perguntam.
- Trabalhamos a partir de um contêiner (18 toneladas) para lotes convencionais e a partir de 1 tonelada para microlotes de cacau fino destinados a chocolatarias bean-to-bar.
- Cada lote carrega documento de origem por talhão, ficha de fermentação e secagem, laudos laboratoriais e histórico da fazenda. Auditoria de terceira parte disponível mediante acordo.
- Sim. Trabalhamos apenas com origens dentro dos limites do Regulamento UE 2023/915 e emitimos laudo por lote antes do embarque.
- Sim. Para contratos plurianuais, desenhamos curvas de fermentação e blends de fazenda sob medida para o perfil aromático desejado pela contraparte.
- Operamos FOB, CFR e CIF a partir dos portos de Ilhéus, Salvador e Santos. Logística internacional acompanhada pela equipe da Toplima Gold até o destino.
- Amostras qualificadas de 500 g são enviadas após consulta institucional e assinatura de NDA. O envio inclui ficha técnica e histórico do lote.
Outros produtos representados
Convite institucional
Solicite a ficha completa
deste cacau.
Um especialista da Toplima Gold responderá com ficha técnica, laudos, disponibilidade de safra e amostras qualificadas.